Лето на тарелке

Лето — идеальное время для того, чтобы зарядиться витаминами и минералами на год вперёд. Фрукты, овощи и ягоды в летний период — это природная “аптечка”, которая помогает восполнить дефициты после зимы, поддержать энергию, пищеварение, иммунитет, красоту и молодость.

Чёрная смородина — это один из лидеров по количеству витамина С. В ста граммах ягоды содержание витамина С в три раза выше, чем в цитрусовых. Кроме того, чёрная смородина богата мощными антиоксидантами, а также антоцианами. Ягода участвует в синтезе коллагена и эластина кожи, при нехватке которого кожа теряет эластичность. Также плод защищает организм от свободных радикалов, что является профилактикой злокачественных опухолей. Отмечается польза чёрной смородины для мозга, сосудов и сердца.

Как есть:100-200 грамм ежедневно. Можно добавлять в каши, йогурт, творог. Исключить эти ягоды из рациона стоит людям с аллергической реакцией на смородину.

Малина содержит множество антиоксидантов, а также антоцианов, органические кислоты и дубильные вещества. Всем известные антибактериальные и противовирусные действия чудо-ягоды. Также она защищает сосудистую систему и клетки головного мозга от повреждений. Малину употребляют для профилактики таких заболеваний, как венозная недостаточность, варикозное расширение вен, хрупкость капилляров, гипертоническая болезнь, атеросклероз.

Как есть: достаточно употреблять до 150 грамм малины каждый день. Однако лучше воздержаться от трапезы при гастрите и язве, ведь эта садовая культура может спровоцировать обострение заболеваний. Также среди противопоказаний нарушение работы почек.

Крыжовник. Эта зелёная ягода — отличный пребиотик. В крыжовнике содержится пектин — разновидность пищевых волокон, а также большое число микроэлементов — меди, калия, марганца. Крыжовник отлично помогает при запорах за счёт содержания пектина. Пищевые волокна способны связывать и выводить из организма молекулы жиров, благотворно действует на стенки сосудов, укрепляя их.

Как есть: вполне достаточно съедать 100-150 грамм крыжовника в день при условии, что в вашем рационе присутствуют и другие ягоды и фрукты. В крыжовнике много органических кислот, поэтому его не рекомендуется есть людям с проблемами ЖКТ в стадии обострения.

Зелень — источник витамина К, фолатов, магния, калия, хлорофилла, это суперфуд номер один. По концентрации полезных веществ зелень превосходит большинство овощей и фруктов. Благодаря добавлению в рацион петрушки, кинзы, укропа и т.д. улучшается пищеварение, также зелень помогает нашим костям, сосудам и печени.

Как есть: 50-100 грамм ежедневно, добавляя в каждый основной приём пищи.

Огурцы — это источник калия, кремния, воды, витаминов группы В, витамина С. Богаты огурцы и витамином К (77 мкг на сто грамм — это половина рекомендуемой суточной нормы). Они помогают поддерживать водный баланс в жару, а ещё очень низкокалорийные — на сто грамм продукта всего 15 ккал.

Как есть: ежедневно, 200-300 грамм в составе салатов. Есть огурцы лучше в сочетании с зеленью и некрахмалистыми овощами (морковью, перцем, шпинатом), приправив растительным маслом. Можно делать нарезки в виде огуречных палочек в качестве перекуса.

Помидоры — летние чемпионы по содержанию ликопина, а также источник витамина С, калия и витамина А. Благодаря высокому содержанию калия и низкому содержанию натрия помидоры помогают стабилизировать давление у людей, склонных к гипертонии. Помидоры защищают наши сосуды, помогают сердцу, служат антиоксидантной защитой организма.

Как есть:1-3 помидора ежедневно. Часть помидоров полезно есть с небольшим количеством масла для лучшего усвоения ликопина. Можно добавлять в салаты или запекать с другими овощами.

Сладкий перец лучше не подвергать термической обработке.  В 100 граммах красного перца содержится до 250 мг аскорбиновой кислоты, а в жёлтом и зеленом — до 150 мг. Красный перец богат каротиноидами, желто-оранжевый — бета-каротином и витаминами группы В. Перец плодотворно влияет на пищеварение, а также стимулируют сжигание жиров.

Как есть: одного перца среднего размера в день достаточно для того, чтобы получить от овоща пользу и витамины. Есть перец лучше всего в свежем виде или с минимальной обработкой. Это связано с тем, что при длительном воздействии температуры некоторые полезные вещества разрушаются. Важно включать в рацион перец разных цветов.

Персики ценятся высоким содержанием пищевых волокон и пектина. Они помогают наладить пищеварение и поддерживают здоровый баланс микрофлоры кишечника. Из-за большого количества калия этот фрукт благоприятно влияет на работу сердца и способствует нормальному функционированию почек. В сочетании с витаминами и минералами такой состав отражается и на внешности, благодаря чему улучшается состояние кожи и волос. Персики содержат витамины A и C, витамины группы B, а также магний, калий, кальций и железо.

Как есть: можно съедать один большой персик в сутки на перекус.

Сезонные овощи и фрукты созревают в естественных условиях, без искусственного ускорения роста. Кроме того, во время природного созревания овощи и фрукты имеют пиковую концентрацию полезных веществ. Естественные природные источники витаминов способны предотвратить развитие многих заболеваний, сохранить молодость, красоту и здоровье.

 

Помощник врача-гигиениста отдела гигиены Яцкевич Наталья Петровна