Сроки годности пищевой продукции и как правильно их считать?

Покупая продовольственные товары в торговой точке, потребитель всегда рассчитывает, что приобретает продукцию неиспорченную, с неистекшим сроком годности, пригодную для употребления в пищу. Однако иногда (случайно или намеренно) на полках залеживается товар с истекшим сроком годности, поэтому при покупке любого пищевого продукта тщательно изучайте срок его годности и, разумеется, если он уже истек, или близок к тому, не приобретайте такую продукцию.

Срок годности пищевой продукции – период времени, в течение которого пищевая продукция должна полностью соответствовать предъявляемым к ней требованиям безопасности, а также сохранять свои потребительские свойства, заявленные в маркировке, и по истечении которого пищевая продукция не пригодна для использования по назначению.

По истечению срока годности в пищевых продуктах:

• изменяются органолептические свойства (вкус, запах, вкус, внешний вид);
• теряются их полезные качества;
• происходит размножение микроорганизмов, в том числе патогенных;
• могут образовываться токсины.

Срок годности прямо связан с условиями хранения продукции. Если не будут соблюдаться условия хранения, продукция не сможет выдержать тот срок, который указан производителем на упаковке, особенно, если речь идет о скоропортящихся пищевых продуктах, которые на всем протяжении своего движения от производителя к потребителю, должны находиться при выбранных производителем условиях хранения, в том числе и на стадии ее перевозки.

Скоропортящиеся пищевая продукция из вскрытой потребительской упаковки и пищевая продукция, качество и (или) безопасность которой изменяются после вскрытия упаковки, должны быть реализованы в срок не более 12 часов с момента вскрытия упаковки при соблюдении условий хранения, если иное не установлено изготовителем продукции. Следовательно, покупая такую пищевую продукцию, обращайте внимание на наличие стикеров с указанием даты и времени вскрытия упаковки.

Указание в маркировке пищевой продукции срока ее годности осуществляется с использованием следующих слов:

• «годен до» с указанием часа, числа, месяца при сроке ее годности до 72 часов;
• «годен до» с указанием числа, месяца, года при сроке ее годности от 72 часов до трех месяцев;
• «годен до конца» с указанием месяца, года или «годен до» с указанием числа, месяца, года при сроке ее годности не менее трех месяцев.

В целях указания срока годности пищевой продукции может использоваться слово «годен» с указанием количества суток, месяцев или лет либо при сроке годности до 72 часов слово «годен» с указанием количества часов.

После слов «годен до», «годен», «годен до конца» указывается или срок годности пищевой продукции, или место нанесения этого срока на упаковку.

Маркировка пищевой продукции, в отношении которой изготовителем устанавливается неограниченный срок годности, должна дополняться надписью «Срок годности не ограничен при соблюдении условий хранения».

Слова «годен до», «годен», «годен до конца» в маркировке пищевой продукции могут быть заменены словами «срок годности», «употребить до» или аналогичными по смыслу словами.

 

Будьте бдительны при приобретении продуктов питания!

 

 

Врач-гигиенист отдела гигиены

Дервоедова Екатерина Васильевна